Brukselka

Opublikowany Lis 8 2014 - 12:04pm przez admin

Należąca do rodziny warzy krzyżowych brukselka zawiera w sobie wiele wartościowych składników odżywczych: witaminę C, witaminę K, kwas foliowy, błonnik, Beta-karotem 1. Jej główną zaletą jest to, że jest niskokaloryczna. Posiada również substancje przeciwnowotworowe. Są to glukozynolaty. Po ugotowaniu oraz rozcięciu brukselki substancje te zamieniają się w izotiocyjany. Udowodniono, że obie te substancje zwiększają ilość naprawczych enzymów oraz blokują działanie substancji chemicznych. Dlaczego brukselka nie jest popularna? Z całą pewnością powodem tego jest niezbyt przyjemny zapach i gorzki smak, które powstają w wyniku długiego gotowania. Zaleca się, aby brukselkę gotować na parze albo w mikrofalówce. Wtedy brukselka jest smaczniejsza, ponieważ te metody przyrządzania pozwalają ograniczyć zawartość związków siarki. Warzywo to spożywane w nadmiarze może powodować gazy i wzdęcia. Można tego uniknąć stopniowo zwiększając w diecie zawartość błonnika. Ograniczyć spożywanie brukselki powinny osoby, które maja problemy z tarczyca. Warzywo to bowiem zawiera goitrogeny, które mogą powodować powiększenie tarczycy.

Zostaw wiadomość